Ľudské telo využíva dva zdroje energie: glukózu a mastné kyseliny. Tuk sa môže hromadiť v tele a viesť k priberaniu. Účinná premena tohto tuku na energiu namiesto spotreby glukózy je kľúčom k chudnutiu. Táto myšlienka tvorila základ pre ketogénnu diétu, ktorá si za posledných pár rokov získala popularitu.
Pred nástupom účinných antikonvulzív a liekov na cukrovku používali lekári ketogénnu diétu (s vysokým obsahom tukov, stredným obsahom bielkovín a nízkym obsahom jednoduchých uhľohydrátov / cukru), aby zabránili záchvatom a kontrolovali cukrovku 2. typu. Dnes znovuobjavujeme výhody redukcie jednoduchých sacharidov a celkového cukru v strave - ale pre širšiu populáciu.
Bolo pozorované, že ketogénna strava môže byť prospešná pre pacientov s nasledujúcimi chorobami alebo stavmi. A tieto pozorovania sú podporené vedeckým výskumom:
POZNÁMKA:Je dôležité rozlišovať medzi ketózou a ketoacidózou. Nutričná ketóza dosahuje potrebnú hladinu ketónu v krvi pri udržiavaní normálnej hladiny glukózy a inzulínu. O tom je hlavne keto diéta.
Pri diabetickej ketoacidóze sú hladiny ketónov v krvi desaťkrát vyššie ako cieľová hodnota, glukóza je významne zvýšená a inzulín je nedostatočný. Tento stav môže byť život ohrozujúci.
Ketogénna diéta (keto diéta) je strava s vysokým obsahom zdravých tukov, stredným obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov. Diéta je založená na myšlienke, že konzumáciou menej ako 30 - 50 gramov jednoduchých sacharidov a / alebo cukru denne po dobu dlhšiu ako niekoľko dní začne telo produkovať ketóny z tuku. Tieto ketóny potom slúžia ako zdroj energie pre telo.
V prípade keto diéty sa odporúča jesť veľa zelenej, listovej zeleniny. Vďaka malému množstvu kalórií môžu tvoriť štvrtinu vašej stravy, zatiaľ čo budú mať iba 5% jej obsahu kalórií. Napríklad dve porcie špenátu obsahujú iba 20 kalórií.
Podľa tradičnej definície sa za keto diétu považuje nasledujúci pomer v strave:
Jimmy Moore, autor knihy Keto Clarity, uvádza nasledujúce výhody keto diéty:
Vitamíny a minerály sa považujú za mikroživiny. A makroživiny sú tri hlavné zložky každého jedla:
Sacharidy sa delia na jednoduché a zložité.
Jednoduché sacharidy, na rozdiel od zložitých, pozostávajú z kratších cukrových reťazcov. Keď je jedlo strávené, rýchlejšie sa vstrebáva v črevách, čo spôsobuje rýchlejší nárast cukru v krvi, ako pri konzumácii komplexných sacharidov. Konzumácia jednoduchých sacharidov tiež spôsobuje, že telo produkuje viac inzulínu v porovnaní s komplexnými sacharidmi, čo prispieva k priberaniu.
Jednoduché sacharidy na krátky čas uspokoja hlad - po ich zjedení často chcete čoskoro viac.
Príklady jednoduchých sacharidových jedál, ktoré nie sú keto:
Komplexné sacharidy sú tvorené dlhšími cukrovými reťazcami ako jednoduché sacharidy. Z tohto dôvodu sa vstrebávajú dlhšie a nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak rýchlo. To znamená, že majú nižší glykemický index a poskytujú dlhší pocit sýtosti v porovnaní s jednoduchými sacharidmi. Ketogénna diéta umožňuje neobmedzený príjem najkomplexnejších sacharidov. Musíte si len uvedomiť, že fazuľa a hrášok nie sú vhodné pre keto diétu, hoci obsahujú komplexné sacharidy.
Príklady potravín bohatých na komplexné sacharidy:
Tuk: druhá makroživina. Pri keto diéte by malo 60–70% vašich kalórií pochádzať z tukov. Napriek všeobecnej viere nie sú všetky tuky zlé. Jesť viac zdravých tukov pomôže telu lepšie spaľovať tuky. Mnoho lekárov navyše verí, že konzumácia tuku nemusí nevyhnutne viesť k obezite. Zdá sa, že k tomu prispieva viac cukru.
Tuk je nevyhnutný pre náš metabolizmus. Existujú však „dobré“ a „zlé“ tuky. V posledných rokoch sa uvažuje o škodlivosti nasýtených alebo „zlých“ tukov.
Príklady jedál bohatých na tuky:
Bielkoviny: Tretia makroživina. Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami a pri vstrebávaní telom sa na ne štiepia. Sú pre telo nesmierne dôležité. Vlasy, nechty, enzýmy a hormóny sú primárne tvorené bielkovinami. Bielkoviny sú navyše nevyhnutnou súčasťou kostí, chrupaviek, šliach, svalov a kože.
Príklady potravín bohatých na bielkoviny:
Mnoho ľudí získava energiu výlučne z cukru (glukózy). Telo sa vylučuje z potravín bohatých na cukor alebo jednoduché sacharidy. Jednoduché sacharidy sa premieňajú na glukózu, a keď spotrebujeme viac glukózy, ako dokážeme absorbovať, prebytočný cukor sa v tele uloží ako tuk. Vyvráťme ďalšiu populárnu mylnú predstavu. V skutočnosti nie všetky plody sú stvorené rovnako. Neustála konzumácia ovocia bohatého na cukor môže v konečnom dôsledku viesť k problémom pre tých, ktorí potrebujú obmedziť hladinu cukru.
Pred 200 rokmi ľudia zjedli v priemere 3, 2 kg cukru ročne. Do roku 2020 tento počet stúpol na 47–55 kg.
Nadmerná konzumácia cukru takmer určite vysvetľuje súčasný nárast niektorých chorôb na celom svete: obezita, vysoký cholesterol, spánkové apnoe, vysoký krvný tlak a ďalšie chronické ochorenia.
Ketóza je vyvolaná rozpadom tukového tkaniva na tri mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny potom putujú do pečene, kde sa premieňajú na ketóny, molekuly, ktoré poskytujú alternatívny zdroj energie. Ketóny primárne zahŕňajú beta-hydroxybutyrát, acetoacetát a acetón.
Ketóny pre telo sú ako vysokooktánový benzín pre auto. Je to čistejšie palivo pre mozog a telo, dostupné pri znižovaní príjmu cukru. Keď telo použije namiesto cukru ketóny, zníži sa oxidačné poškodenie buniek tela.
Ketóza môže mnohým pomôcť rôznymi spôsobmi. Môžete jesť keto diétu, ktorá obsahuje veľké dávky zelenej listovej zeleniny a tiež zdravých tukov, morských plodov, mäsa, kuracieho mäsa, vajec, syrov, orechov a semien. Rovnako ako v mnohých veciach, aj tu je hlavnou vecou moderovanie! Všeobecne by ste sa mali vyhýbať sladkostiam, cukru, chlebu, ryži, tortilám, zemiakom, fazuli a spracovaným potravinám. Našťastie sú teraz na trhu vynikajúce keto chuťovky a keto bary, ktoré uľahčujú prekonanie jednoduchého sacharidového rezu.
Ketogénna strava nemusí byť vhodná pre každého, ale celkovo je skvelou alternatívou pre tých, ktorí bojujú s kontrolou hmotnosti alebo cukrovky pomocou iných nízkokalorických diét.
Mnoho ľudí s citlivosťou na sacharidy alebo citlivosťou na inzulín, ktorí majú ťažkosti s kontrolou hladiny cukru v krvi, malo úžitok z prechodu na stravu s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom zdravých tukov.
POZNÁMKA:Pred vysadením liekov sa vždy najskôr poraďte so svojím lekárom.
